Источник белка и кальция. Эксперт рассказала, как выбрать правильный творог

Источник белка и кальция. Эксперт рассказала, как выбрать правильный творог

Ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Елена Щетинина поделилась советами о том, как выбрать правильный творог.

«В составе творога первым должно быть указано молоко — цельное, нормализованное, обезжиренное, восстановленное или их смесь. Также творог может вырабатываться из пахты или сыворотки. Это побочный продукт производства сливочного масла или сыра. Далее в составе творога указывается закваска и ее состав. Сорта творога жирностью 5 процентов и выше вырабатывают с помощью кислотно-сычужного способа, когда молочные белки сворачиваются под воздействием сычужного фермента и закваски. Маложирные сорта вырабатываются кислотным способом, с использованием закваски»,

— приводит слова эксперта aif.ru.

Подписывайтесь на Херсонское Агентство Новостей в TG, VKи ОК