Квашеная капуста: из копеечного овоща – хрустящий суперфуд
Любители ли вы квашеную капусту? К примеру, с клюквой и тмином – пикантную? Или с антоновскими яблоками - ароматную? А может - с хреном и укропом - по-ядренее? Это домашнее блюдо снова становится модным. В сети такую капустку называют нашим "суперфудом", делятся любимыми рецептами, обещая огромную пользу от продукта. И талию мечты, если регулярно ею питаться. Что из этого правда, а что все-таки хайп? Разобраться нам помог ведущий научный сотрудник отделения гастроэнтерологии, гепатологии и диетотерапии Клиники лечебного питания, доктор медицинских наук Сергей Морозов.
А рецепты вышеперечисленных капусточек, как и секретами выбора правильного кочана поделилась здесь доктор технических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" Алла Новокшанова.
