Продолжаем разговор о продуктах, для поддержания иммунитета в зимний пеориод
Квашеная капуста
По содержанию витамина C квашеная капуста в несколько раз превосходит свежую. При закваске количество аскорбиновой кислоты и полезных молочнокислых бактерий в ней только увеличивается. Чтобы получить дневную норму этого витамина, достаточно съедать всего 200 г квашеной капусты. Кроме того, ее рассол хорошо устраняет симптомы похмелья. Заготовку можно использовать как гарнир, основу для супов или начинку для пирогов.
Для квашения лучше выбирать плотные кочаны белого цвета. Классическая рецептура включает всего три ингредиента: капусту, немного моркови и соль. А вот сахар добавлять не стоит — он ускоряет приготовление, но разрушает витамин C. Хранить заготовку лучше всего утрамбованной, покрытой слоем рассола и под грузом. Стоит учесть, что квашеная капуста противопоказана при гастрите, язвенной болезни и панкреатите.
