Идея для бизнеса: бэби-овощи
Мини-овощи остаются востребованным трендом в агробизнесе. Компактные томаты, мини-огурцы, бэби-морковь и другие маленькие версии привычных овощей пользуются спросом у ресторанов, магазинов здорового питания и покупателей, ценящих удобство.
Как выращивать?
Бэби-овощи можно выращивать в открытом грунте, теплицах или парниках.
В открытом грунте важны дренаж, солнце и дополнительное увлажнение на этапе плодоношения.
В теплицах можно продлить вегетационный период и защитить растения, что даёт маркетинговое преимущество.
Капельное орошение поможет экономить воду и поддерживать стабильную влажность.
Важно соблюдать периодичность посадок, если планируется поставка в рестораны или магазины, а также учитывать особенности сортов – некоторые культуры быстро перерастают «бэби-стадию».
Сбор и хранение
Мини-овощи требуют аккуратного сбора, так как нежные плоды легко повреждаются.
Урожай собирают чаще, чем у стандартных сортов, чтобы не допустить перезревания.
После сбора продукты охлаждают и промывают.
Из-за небольшого размера мини-овощи хранятся меньше, чем традиционные аналоги.
Каналы продаж
Спрос на мини-овощи стабильно высокий, но предложение пока ограничено. Основные точки сбыта:
Рестораны (особенно среднего и премиального уровня);
Фермерские магазины и рынки;
Сети здорового питания и специализированные лавки;
Социальные сети и онлайн-продажи.
Для крупных ритейлеров важны объёмы поставок – сеть должна получать продукт в каждый магазин. Начать проще с небольших магазинов «у дома», фермерских лавок и ресторанов.
