Шеф-повар раскрыл секреты идеального стейка на мангале

Шеф-повар раскрыл секреты идеального стейка на мангале

Если взять сочный кусок мяса, бросить его на решетку получится великолепное сочное блюдо. Особенно, если кусок был достаточно жирным, рассказал Дмитрий Зонов, шеф-повар ресторана Мясная карта.

Для приготовления идеального стейка шеф-повар рекомендует использовать мраморную говядину. Премиальные отрубы вроде рибая и стриплойна отличаются особой нежностью, тогда как альтернативные варианты пиканья, диафрагма или скирт-стейк требуют более внимательного подхода при жарке из-за особенностей своей структуры.

Особое значение имеет подготовка мяса перед жаркой. Мясо нужно достать из холодильника заранее летом за 20-30 минут до приготовления, зимой примерно за час. Это позволяет ему прогреться до оптимальной температуры 25-30 градусов. Альтернативные отрубы можно дополнительно смазать растительным маслом для лучшей теплопроводности.

Фото: Freepik.com

Подписывайтесь на Херсонское Агентство Новостей в TG,VK иОК и читайте новости на нашем сайте