О пользе и вреде кофе
Выбор конкретного сорта кофе для приготовления напитка обусловлен исключительно личными предпочтениями. Часто производители смешивают два сорта кофе – арабику и робусту. 100% арабика – подходит это для тех, кто любит насыщенный вкус кофе с кислинкой. 70-80% арабика и 20-30% робуста – для тех, кто хочет почувствовать бодрость, и не любит кисловатый привкус. Пропорция, в которой 60% арабики и 40% робусты подойдет для ценителей крепкого эспрессо.
Упаковка кофе — это очень важный показатель качества кофе, поскольку на него губительно влияют свет и кислород, которые могут изменить самые ценные свойства кофейных зерен. Упаковка должна быть герметичной, желательно из трехслойной фольги с клапаном, который необходим не только для оценки аромата, но и для выхода углекислого газа, выделяющегося при жарке зерен. При этом клапан устроен таким образом, что воздух из него с легкостью выходит, но внутрь не поступает, поэтому удаление излишков углекислоты и препятствие для поступления внутрь кислорода позволяет сохранить изначальный вкус кофе.
Вкус и аромат напитка зависят не только от сорта кофе, но и от степени обжарки зерен — эта информация отражается на упаковке в виде цифр — от 1 (слабая обжарка) до 5 (сильная обжарка). Выбор в данном случае также зависит исключительно от вкусовых предпочтений.
В составе зернового кофе должен быть только «кофе натуральный жареный в зернах». Выбирайте пачку с минимальным сроком хранения с момента обжарки кофе.
Внутри обжаренных зёрен находится особый газовый пузырь, который и хранит весь аромат этого напитка. После помола кофе начинает «выдыхаться», что ведёт к полной потере аромата. Чтобы избежать подобного последствия, покупайте кофе в вакуумном брикете.
Польза кофе
Улучшение настроения: кофеин стимулирует производство гормонов счастья, таких как серотонин и дофамин
Физическая активность: кофеин может помочь улучшить физическую выносливость и увеличить скорость метаболизма
Сжигание калорий: кофеин способен увеличить количество сжигаемых калорий на 3–13% и поддерживать этот эффект в течение 3 часов после приема
Оздоровление сосудов: кофе содержит тригонеллин, который оздоравливает сосуды и обладает капилляропротекторным действием
Предотвращение холестерина: полифенолы, содержащиеся в кофе, способствуют предотвращению накопления холестерина на стенках кровеносных сосудов и сохранению их эластичности
Вред кофе
Бессонница: кофеин может оказывать стимулирующее действие на центральную нервную систему, что может привести к бессоннице и беспокойству
Повышенное давление: употребление кофе может привести к повышению кровяного давления
Раздражение желудка: кофе может вызвать раздражение желудка и ухудшить симптомы гастрита и язвенной болезни
Повышение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний: сердечная недостаточность, тахикардия, гипертония.
Если вы не испытываете проблем со сном, сердцем или желудком, то умеренное потребление кофе вашему здоровью не навредит. Однако если вы страдаете от каких-либо заболеваний – рекомендуем быть аккуратнее и посоветоваться с врачом.
