Росстандарт утвердил новый ГОСТ на белый пшеничный хлеб
Он вступит в силу в России с 1 апреля 2026 года, сообщается на сайте ведомства.
Согласно документу:
Хлеб может выпускаться подовым и формовым, в виде целого изделия или его части, в том числе нарезанным.
Масса изделия должна составлять более 0,5 кг, при этом по согласованию с заказчиком допускается производство хлеба массой 0,35-0,5 кг.
Мякиш хлеба должен быть пропеченным, эластичным (принимать первоначальную форму после легкого надавливания) и не иметь следов непромеса.
Поверхность изделий должна быть гладкой, без крупных трещин (более 1 см) и подрывов.
Для разных видов хлеба нормированы показатели влажности, кислотности и пористости. Документ также регламентирует требования к сырью, упаковке, маркировке, правилам приемки и методам контроля.
Рекомендуемый срок годности неупакованного хлеба составляет 24 часа, упакованного в потребительскую упаковку - до трех суток.
Конкретные сроки годности для упакованной продукции устанавливает изготовитель в зависимости от технологии и используемых материалов.
