Сальмонеллёз. Меры профилактики
Сальмонеллёз — острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями Salmonella.
Основные пути:
Пищевой — через заражённые продукты (яйца, мясо птицы, молоко)
Контактно-бытовой — через грязные руки, посуду
Водный — при купании в загрязнённых водоёмах
Симптомы:
Инкубационный период — от нескольких часов до 2–7 суток. Заболевание начинается остро:
Озноб, высокая температура до 38–40°С
Головная боль, слабость
Схваткообразные боли в животе
Тошнота, рвота, диарея
При первых симптомах необходимо обратиться к врачу!
5 главных правил профилактики
1 Тщательная термическая обработка
Яйца употребляйте только после полной термической обработки
Мясо и птицу готовьте до полной готовности
Сальмонелла погибает при 70°С через 5–10 минут
2 Раздельный инвентарь
Отдельные доски и ножи для сырых и готовых продуктов
3 Чистые руки
Мойте перед едой и после контакта с сырыми продуктами
4 Правильное хранение
Сырые продукты храните отдельно от готовых
Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре
5 Качественные продукты
Не приобретайте мясо, яйца и молоко в местах несанкционированной торговли
