Мороженому, говорят, больше 4 тысяч лет. И сегодня у него праздник – День мороженого. Предлагаем отметить.
Еще Гиппократ считал мороженое лекарством. Он его назначал от болезней желудка, головных болей и от депрессии. Самое вкусное лекарство! Но Гиппократ считал, что лечиться мороженым надо умеренно, чтобы не нарушить баланс «телесных соков».
Правда, раньше не было такого мороженого, как мы привыкли. Это были смеси льда, снега, мёда, фруктов, ягод. На Руси было что-то похожее на мороженое: смешивали зимой сметану, мёд или варенье с орехами и изюмом. Монархи поливали мороженое коньяком или ромом и поджигали при подаче.
В 19 веке мороженое продавали на ярмарках. В Петербурге открыли специальную кондитерскую, где продавали мороженое. Оно было дорогим, 2 серебряные копейки за маленькую порцию.
После Октябрьской революции буржуйское лакомство надолго исчезло. А вернулось оно благодаря Анастасу Микояну. Он в 1932 году приехал из США, изучил технологию и… Наше мороженое стало лучшим в мире!
А чего ему не быть таким замечательным? ГОСТ 117–41 (введён в 1941 году) - стандарт, который требовал использовать только натуральные ингредиенты: сливки, молоко, сахар, яйца. Никаких заменителей, пальмового масла или искусственных ароматизаторов. И простота рецептуры. Чем меньше компонентов, тем чище вкус. Классический пломбир состоял всего из нескольких ингредиентов. И технология заморозки имеет значения. Мороженое делали методом медленного замораживания, что давало нежную, кремовую текстуру без крупных кристаллов льда.
И насчет лекарства: мороженое это отличный источник кальция, содержит около 20 аминокислот, столько же витаминов, около 25 жирных кислот, около 30 видов минеральный солей. И оно снимает стресс!
Любите мороженое? Какое?
