«Как хлеб да квас, так и все у нас» — эта народная мудрость родилась не на пустом месте!

Как хлеб да квас, так и все у нас эта народная мудрость родилась не на пустом месте!

И сегодня у нас есть отличный повод ее вспомнить: 17 июня в России отмечают День русского кваса!

На Руси этот напиток пили все: от крестьян до царей. Им восстанавливали силы после бани, с ним встречали молодоженов, а солдатам выдавали сухари, чтобы варили квас прямо в полку.

Первое летописное упоминание о квасе относится к 988 году и оно напрямую связано с Великим Новгородом. Именно здесь, по свидетельству Новгородской первой летописи, князь Владимир повелел раздать народу пищу, мед и квас. А новгородец Сильвестр в своем Домострое в XVI веке описал 43 вида этого напитка от хлебного до боярского и монастырского.

Здесь до сих пор варят его по старинным рецептам на фермерских ярмарках, в частных пекарнях и ресторанах локальной кухни. А еще местные повара виртуозно готовят судака: в заведениях региона можно найти 74 варианта блюд из этой рыбы. На десерт пекут пряники, известные с IX века, и делают яблочную пастилу, которую когда-то подавали к царскому столу.

Херсонское агентство новостей и журналист Александр Малькевич подготовили спецвыпуск проекта Вкусная Россия. Мы уже знакомились с кулинарными традициями Адыгеи, Алтая, Башкортостана, Бурятии, Дагестана, Донбасса. А сегодня наш путь лежит в Великий Новгород!

Листайте карточки узнаете, как сварить настоящий новгородский квас и чем еще удивляет древняя русская кухня.