Заморозка и компот. Фитотерапевт рассказала, как заготовить клубнику и землянику на зиму
Земляника и клубника богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, укрепляют иммунитет и улучшают работу сердца, однако чтобы сохранить их полезные свойства на зиму, важно правильно выбрать способ заготовки. Об этом aif.ru рассказала фитотерапевт Наталья Ткачева. Для длительного хранения в свежем виде лучше выбирать клубнику, а для вкуса и аромата — землянику, но её нужно переработать в первые же дни.
Среди основных способов заготовки — заморозка (сохраняет максимум витаминов), варенье (классический десерт), компот и сушка (компактный продукт без холодильника). При заморозке ягоды нужно предварительно высушить и заморозить в один слой, при варке — добавлять лимонный сок для сохранения цвета, а сушку проводить при температуре 50–60°C до эластичности.
